食品工業(yè)在生產過程中也會產生工業(yè)廢水，對環(huán)境具有危害性，食品廢水處理工程中廢水復雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產過程，所排出的廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。這些廢水處理不當會造成巨大的污染，那么，食品工業(yè)廢水的特點及處理方法是什么呢？

1、廢水特點
①廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭作業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。對廢水量不大的小型作坊，因維護管理方面存在實際困難，希望采用便于維護管理的廢水處理設施。

②生產隨季節(jié)變化，廢水水質水量也隨季節(jié)變化。例如，農產品和水產品的加工，因季節(jié)關系，由于原料輸入的狀況變化很大，在某個時期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業(yè)，由于在一天內只有數小時工作，廢水在這個吋期也較集中。

③食品工業(yè)廢水中可生物降解成分多，對于一般食品工業(yè)，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主(如蛋白質、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物質，故生物降解性好。其BOD5/COD比例髙達0.84。

④廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易*敗發(fā)臭。

⑤高濃度廢水多，近年來，從節(jié)約水資源和降低成本的觀點出發(fā)，推行水利用合理化，在有機物質不變而水量減少，和增加有機物質而水量不增加的情況下，這些都導致廢水濃度增高。一般來說，食品工業(yè)廢水，以較髙濃度者為多、其BOD值在500毫克/升以上的情況很多，其中有濃度高達數萬毫克/升的，亦并不罕見。

⑥廢水中氮、磷含量高的情況多。在肉類、豆類和動物膠加工時，從蛋白質中產生氮，在水產品加工時，在魚糕等稍制品制作，火腿和臘腸的制作時，都使廢水中的氮和磷增高。

2、食品工業(yè)廢水處理方法
目前國內外，食品廢水處理滴濾池法，活性污泥法，氧化塘法等處理食品廢水的方法。

①滴濾池法:滴濾池法是使廢水從碎石塑料等鋪成的濾池流下而與過濾材料表面上的薄層生物膜相接觸的方法。優(yōu)點是具有結構簡單、占地面積小、維護費用低、對水質水量變化適應性強等缺點是處理深度不如活性污泥法，尚有部分剩余有機物，需進一步處理。

②活性污泥法:活性污泥法也稱生化曝氣法，是需氧處理中*主要的一種方法?；钚晕勰嗍且环N絮狀污泥，能吸附和凝聚污水中有機物質和其它物質，通過構成活性污泥中的好氣性微生物來時進行有機物的氧化和分解。

a、活性污泥中的微生物是由多種微生物構成的群體，其中以細菌為主，其次是霉菌和酵母菌，此外還有原生動物和無脊椎動物。

b、活性污泥必須經過一段時間的馴化。

c、活性污泥法處理系統(tǒng)主要由一次沉淀池、曝氣池、曝氣設備、污泥回流設備、二次沉淀池等組成。

③氧化塘法:利用水中自然存在的微生物和藻類，對廢水進行好氧和厭氧生物處理的天然或人工池塘。